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重庆这家牛肉 不排队算我输?

[2020-03-25 10:34:33] 来源:本站 编辑:小边 点击量:
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导读:原标题:重庆这家牛肉不排队算我输?弄个名档厨房,放两个大厨在门口表演式“现切”,喊出一天一头鲜黄牛的口号,潮汕牛肉最终没有能“调教”重庆人的胃。重庆人要的是实在,要的是麻辣。寒来暑往,隐秘江湖多年的受气牛肉以大和耙,占据大众点评重庆美食排行榜首。重庆人,要的就是大口吃肉,大碗喝酒的状态。而受气牛肉正好迎合

  原标题:重庆这家牛肉 不排队算我输?

  弄个名档厨房,放两个大厨在门口表演式“现切”,喊出一天一头鲜黄牛的口号,潮汕牛肉最终没有能“调教”重庆人的胃。

  重庆人要的是实在,要的是麻辣。

  寒来暑往,隐秘江湖多年的受气牛肉以大和耙,占据大众点评重庆美食排行榜首。

  重庆人,要的就是大口吃肉,大碗喝酒的状态。而受气牛肉正好迎合了他们的需要。

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  传说中的受气牛肉:不排队算我输

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  江湖上关于受气牛肉的故事很多,从产品的又大又耙,到老板的脾气怪。从大众点评到微信微博,到处都是他们的信息。

  作为对牛肉情有独钟的食客,不去吃一次说不过去。这次去的是弹子石老街的受气牛肉店。

  虽说已经做好了排队的心理准备,但真实的拿号排队后,才体会到这家牛肉的火热劲儿

  坐在专门的等位区,手里拿着爱的号码牌,等待食神把搜小弟击中。

  饥饿是其次,看着外面桌子上沸腾的热锅,因提前预定而悠然吃着的人群,顿时对它的渴望更近了两分。

  胃在蠢蠢欲动间,急切盼望桌上的人速战速决。

  在里厅逛了一圈,木制建筑处处透露着民国风,墙上的标语,也颇有意思。比如这个“家法陆不许”,重庆言子,亲切有趣味。

  重庆人,耿直豪爽,江湖里浪滚浪,不搞小动作,不扭捏弯酸。也许也是他们这锅牛肉想要传递的东西,人情往来,兄弟姊妹,来了就大大方方的吃肉,没得那些花花肠子。

  中午时分,竟等了1个多小时才有位置入座。

  旁边桌的小年轻倒是一眼看穿我的样子“勒哈不算啥子,开业的时候,我排了三个多小时才吃上的。”

  啊?这突如其来的自白倒让搜小弟有点错愕,有这么好吃?愿排这么久的队?

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  牛肉大如脸,切麻辣“牛排”的感觉试过吗?

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  虽是一间源于民国时期的民间老店,但如今点菜的名堂却不守旧,每桌扫二维码即可点单。

  有三种锅底可点,主打的招牌是“受气牛肉”,还有酸汤微辣的“大刀牛肉”,清汤的“豁飘牛肉”。不犹豫,要了一锅小锅的受气牛肉。

  佐料自打,大碗里加上榨菜、葱花,简单点。银耳汤自个舀,小番茄知趣的在旁边待命。

  牛肉上了,穿袍子的小哥不紧不慢的吼一声。一口深色大锅,厚重的落在桌子中央,鲜红浓郁的汤色触发舌头神经,幸亏还有尚存的理智,不然一分钟等不了。

  转眼面前又是个小姐姐,“牛肉要帮你切好吗?”只见拿出刀叉,将锅里煮着的整大快牛肉熟练的捞在敞口盘子里,把牛肉切成均匀的小块。

  像切牛排般,市井美食,高堂之上,耙牛肉竟有了西餐的仪式感。

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  足够耙足够大,勒才是吃牛肉的正确打开!

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  热气腾腾,切好后的牛肉再次倒入锅中翻煮,火候到位,香气直冲鼻腔。

  果断夹起一块放入碗中,打汤,牛肉在佐料里打滚蘸汁,假模假样的吹一下,直接送入嘴巴,嚼了几口,化渣,肉香蔓延至整个口腔。

  够耙够大,过瘾,不卡牙。牛肉烂耙,牛筋软糯,哪里有牛肉水煮会很老的说法?没有整对吃法,再好的食材也是浪费。

  萝卜和白菜很好的综合了油腻,吸收牛肉原汤,吃起来入味清爽。

  爽,牛肉就该这么吃!每一口都浸满了牛大骨原汤的香味,仿佛瞬间补充了满脸的胶原蛋白。

  牛肉吃一坨是一坨,扎扎实实的不耍花招,饱腹感很快随着进食速度慢下来而到达顶点。还想吃,嘴巴还想继续,胃小气的喊停了。

  自诩是大胃王的我,一个人也很难把这小锅吃完。

  招手,打包,连汤都带走。吃得尽兴不浪费。

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  食用建议,最实用指南:

  1、排队:中午最好11点、下午5点就去店里排队拿号,能早点吃上。不电话预约。

  2、分量:小锅适合2—3人吃,大锅适合4—6人吃,可以加菜,加蹄筋这些,详细的可以问服务员,点都不受气,相反态度还很好,也算颠覆了我之前以为的那种老店不重视服务的偏见。另,吃不完可以打包。

  3、味型:有三种味型,麻辣的,酸辣的,清汤的,具体哪种口味适合你,可以询问服务员。主打的受气牛肉,就是麻辣味型,但是属于比较大众的麻辣味,也挺适合一家人吃的。

  (图片以及文章转载自:微信公众号餐饮商业评论)返回搜狐,查看更多

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