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一桌家宴 | 啫啫鱿鱼煲

[2020-03-25 13:36:36] 来源:本站 编辑:小边 点击量:
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导读:原标题:一桌家宴|啫啫鱿鱼煲前天晚上大半夜回到了上海。白天走之前,吃午饭的时候,我妈问我,一个猪肚要不要,你看你每次自己洗多麻烦,我给你洗好了焯水了,到了就能炖了。还有两个乌鸡腿,舅妈养的乌鸡。她坐在我对面,用一种特别温柔的却又小心顾忌的语气,像是很怕我拒绝。简直不忍心拒绝。所以说,好的。她站起来,如释重负,朝冰箱走去,笑着打开冰箱说,总得要你同意了才敢做。然后烧水去了。那一刻觉得,我的妈

  原标题:一桌家宴 | 啫啫鱿鱼煲

  前天晚上大半夜回到了上海。白天走之前,吃午饭的时候,我妈问我,一个猪肚要不要,你看你每次自己洗多麻烦,我给你洗好了焯水了,到了就能炖了。还有两个乌鸡腿,舅妈养的乌鸡。

  她坐在我对面,用一种特别温柔的却又小心顾忌的语气,像是很怕我拒绝。

  简直不忍心拒绝。所以说,好的。

  她站起来,如释重负,朝冰箱走去,笑着打开冰箱说,总得要你同意了才敢做。

  然后烧水去了。

  那一刻觉得,我的妈呀,我真是跟我妈一模一样——在要给别人什么东西的时候的心态。明明是付出的那个,在要给出的时候,真怕被拒绝(啊,保持脆弱感)。

  还有,被爱着真好啊。再独立也会还眷恋着当小女孩,被好好爱着的时候。

  我妈见我松了口,又斗胆往里擅自塞了一包焯水后的章鱼,一包小鱿鱼,一包油炸豆腐,一袋自制大蜜饯,一袋豆腐泡,十几个红团和米糕,一盒红茶,还有在车上吃的香蕉橘子酥肉炸芋头。又是满满一大袋。

  这次真的已经是非常克制的食物包了。拒绝带太多是因为一个人常常吃不完最后还是扔掉,而且这些东西很重,加上自己的行李箱,在路上拎不动很痛苦(详情参见苹果X最新广告《一个桶》lol)

  啫啫鱿鱼煲

  所以一包从福建千里迢迢带来的小鱿鱼就是第一天的午饭食材。想起了刚刚在厦门餐厅吃到的啫啫鱿鱼煲很好吃,所以自己做做。

  啫啫是广式的一种做法,主要是用砂锅煲,主要调味一定要有瑶柱酱(也就是干贝酱),海鲜酱。实在没有也要有海鲜酱和蚝油调一调。多一点的葱姜蒜洋葱用油炒香后,下食材一起炒,然后下调味料后炒匀用砂锅煲几分钟即可。可以做鸡肉,海鲜这类比较容易熟的。

  这里的洋葱最好是用红葱头,也叫小干葱。就是之前做红葱头焗排骨和蒸鸡肉都出现过的。用这个最香,实在没有的话,用洋葱替代。

  鱿鱼焯不焯水都可以。我的是被焯水了。

  主料:一斤小鱿鱼

  配料:七八片姜片,整头蒜剥好,一根大葱段切丝,半个洋葱切丝(或五六个红葱头对半切)

  特殊调料:瑶柱酱,海鲜酱

  做法:

  1. 先调酱汁。一大勺瑶柱酱,一大勺酱油,小半勺蚝油,一勺白糖,调匀。如果有海鲜酱,一起加入一勺海鲜酱;

  2. 砂锅烧热,加入两大勺油,倒入葱姜蒜和洋葱,炒出香味。

  3. 倒入鱿鱼,翻炒一分钟,倒入调好的酱汁,翻炒均匀。

  4. 盖上锅盖。沿着锅盖的边缘浇一圈黄酒或料酒。等砂锅焗三分钟。最后起锅前,加入切段的青红椒,翻炒匀即可,可以让青红椒颜色好看一些。

  也剪了一个十秒的小视频,给大家看看。

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