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这面,连吃三碗都不过瘾

[2020-03-25 07:56:53] 来源:本站 编辑:小边 点击量:
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导读:原标题:这面,连吃三碗都不过瘾说到川味,除了火锅,最让我难忘的还属杂酱面。摊位阿姨将面条煮一煮,放入弄好汤料的碗里,浇上面汤和臊子,即可端上桌。速度已经很快,但吃客们仍都翘首以盼。今天这道四川杂酱面相当朴素,却完美复刻了摊位上的做法和味道,顺滑的面和咸淡适中的臊子相结合,再配上清

  原标题:这面,连吃三碗都不过瘾

  说到川味,除了火锅,最让我难忘的还属杂酱面。

  摊位阿姨将面条煮一煮,放入弄好汤料的碗里,浇上面汤和臊子,即可端上桌。速度已经很快,但吃客们仍都翘首以盼。

  今天这道四川杂酱面相当朴素,却完美复刻了摊位上的做法和味道,顺滑的面和咸淡适中的臊子相结合,再配上清爽的豆苗,即使不舀汤,光嗦一大口面就足以让人食欲大增,连吃三碗还嫌不过瘾。

  四川杂酱面(家常版)

  ·· 用料··

  猪肉末 100g 面条3两

  甜面酱 1勺 豆瓣酱 1勺

  豆苗1把 小葱 3根

  大蒜 4瓣 生姜 1小块

  1 | 准备以上食材(猪肉末、苗条、葱末、豆瓣酱、甜面酱、豆苗),注意猪肉不要剁得太碎哦。

  2 | 锅里放少许油,油温5成热时把肉沫放入炒香至微黄为止。

  3 | 加入豆瓣酱一勺,甜面酱一小勺,炒出香味(注意甜面酱的度,不要放太多会黑乎乎的)。

  4 | 加开水,以没过肉粒多一点为准,盖上盖子焖几分钟,直到水快干了为止。

  5 | 加入适量水淀粉,大火收汁,肉酱做好啦。

  6 | 锅里烧一大锅水准备煮面,开始调汤碗:碗中加入蒜末、葱末、辣椒油、醋、酱油、花椒面、猪油一小坨、鸡精。

  7 | 锅中水开下面条。

  8 | 将面汤舀两勺到汤碗中调匀。

  9 | 面条捞起后将豆苗放入面汤中烫熟,放入面碗,加上肉酱,呼哧呼哧开吃吧!

  1 | 面条不要煮得太久,7分就好。

  2 | 汤碗里的佐料随个人喜好,这个是有点辣的,不能吃辣的建议少放些。

  ··厨 友 作 品··

  好吃, 没有猪油,加香油也一样。猪肉换成了牛肉,豆苗换成上海青,比京味杂酱面好吃

  >> Photo by 凯凯_Ricky

  美味!又吃撑啦!

  by 般若白莲花

  底料没有题主配的好,但是酱按照题主的做法很厉害!自己什么口味底料就加什么口味好啦。

  by 亲亲小情人返回搜狐,查看更多

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