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这一碗大排面,小时候只有生日时才能吃到

[2020-03-25 21:10:39] 来源:本站 编辑:小边 点击量:
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导读:原标题:这一碗大排面,小时候只有生日时才能吃到我奶奶做的葱烧大排特别好吃。有多好吃呢?我不会用语言来形容,我只知道每回奶奶煮了大排爸爸总要用汤汁拌饭;我总会把骨头啃的干干净净;而姑妈家的哥哥一口子可以吃三块,当然如果不拦着他能吃下第四块。我其实最喜欢

  原标题:这一碗大排面,小时候只有生日时才能吃到

  我奶奶做的葱烧大排特别好吃。

  有多好吃呢?我不会用语言来形容,我只知道每回奶奶煮了大排爸爸总要用汤汁拌饭;我总会把骨头啃的干干净净;而姑妈家的哥哥一口子可以吃三块,当然如果不拦着他能吃下第四块。

  我其实最喜欢吃大排最外面的那圈以及靠近骨头的那部分。每次奶奶都会把那两部分留给我,因为这样妈妈总说奶奶太惯着我。

  葱烧大排是我们家年夜饭上吃的菜,而大排面是我们家过生日时才能吃到的面,后来才知道原来许多上海小朋友生日都吃这碗面。

  小时候,我特别盼望家里有人过生日,因为奶奶会给我们煮上一碗大排面。

  浓浓的鸡汤或鸭汤打底,煮一指细细长长的线面,摆上香喷喷的葱烧大排,荷包蛋,烫青菜,焖大虾,再浇上大排的汤汁,想到就要流口水了耶。

  几年前奶奶过世后我就再没吃到过大排面了。

  这周五是我的生日,今年我想给自己做一碗大排面,这碗小时候只有过生日时才吃得到的面。

  大排、小葱、线面鸡蛋、青菜、土鸡、鲜虾

  土鸡加姜片入汤锅煲鸡汤。

  大排肉用刀背拍松。

  大排边缘划一些小口子防止油炸时卷曲。

  放入生抽、老抽、料酒、白糖、生粉和一颗鸡蛋,抓均匀,腌制十五分钟。

  起油锅,油温热后,入油锅炸。

  炸至两面金黄。

  取出待用。

  这时的大排就超级好吃,每次我都要偷吃嘻嘻~

  锅底留油,姜片葱结铺底。

  放入大排。

  将刚才腌制大排的酱汁倒入。

  倒入开水没过大排,大火煮开。

  加盖转中小火煮5分钟左右即可。

  将大排盛出,留一些汤汁待用。

  葱烧大排。

  将鲜虾放入大排煮剩的汤汁中焖熟。

  煮面。

  烫青菜。

  煎荷包蛋。

  碗中加鸡汤。

  放入捞好的长寿面。

  加大排、虾、荷包蛋、青菜,浇大排汤汁,撒小葱花。

  色香味俱全的生日面,和奶奶做的一模一样。

  这碗颇有仪式感的面,是我童年最爱的味道。

  笋笋,生日快乐!

  ?图文:呵呵笋

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